Non mi sento bene "Reazione Herxheimer”

Dopo aver mangiato cibo fermentato (kefir, tibicos, kombucha, crauti ecc, non pastorizzati) per la prima volta, alcune persone possono provare un lieve malessere, ma questo è solo parte di un processo naturale e salutare di disintossicazione, una “crisi curativa” denominata “Reazione Herxheimer”

Stiamo introducendo tantissimi batteri che stanno pulendo il nostro organismo, si libererano grandi quantità di endotossine per la morte dei microrganismi patogeni, che non si eliminano di maniera molto veloce, e rimangano nel tuo sistema e questo ti fa sentire male.

Questo può passare velocemente in qualche ora, ma a volte ci vorranno giorni e nei casi estremi anche settimane, tutto dipende da ogni persona e quanto sia stato in squilibrio il suo corpo. Inoltre se già si aveva qualche malattia grave o il processo si sta svolgendo in maniera molto veloce si può avere un malessere grave.

Cosa posso sentire?

Quando stai mangiando cibo fermentato o stai usando terapie di guarigione naturali, puoi esperimentare questa disintossicazione, soprattutto se lo fai molto velocemente e per periodi lunghi. Alcuni dei sintomi di questa “crisi curativa” sono:

Mal di testa

Irritabilità

Stanchezza

Acne

Gas e gonfiore addominale

Aumento nella produzione di urina

Problemi nasali o delle mucose

Insonnia

Febbre o brividi

Diarrea o stitichezza

Coliche

Problemi di digestione

Cattivo odore nel corpo

Incoordinazione

Malessere generale

Se senti qualcuno di questi sintomi, non devi avere paura, tranquillo, devono sparire pian piano entro qualche giorno o alcune settimane, ma potresti sentirti meglio così:

Bere moltissima acqua, te, tisane, infusi

Camminare e prendere aria fresca

Digiunare

Mangiare in modo salutare, non cibo processato o cibo spazzatura.

Fare delle docce con acqua calda con oli o essenze, che inoltre aprirà i pori per accelerare il processo.

Dormire bene e riposarsi.

Bere 1-2 cucchiaini da caffè di aceto non pastorizzato, in una tazza d’acqua tiepida le mattine.

Ridurre il consumo di cibo fermentato al minimo possibile, la mia esperienza personale e quello che ho sempre consigliato nel gruppo è:

½ tazza di kefir di latte o tibicos, kombucha o scoby per il te ¼ tazza di verdure-frutta fermentata.

Meglio non smettere di mangiarli, perché può capitare che quando desideri riprendere il consumo, potresti ripassare di nuovo per il processo di disintossicazione, forse più veloce o leggermente più forte.

Ma se i sintomi sono molto gravi e non smettono devi sempre andare dal medico di famiglia e spiegargli cosa stai mangiando.

Si ti interessa sapere di più cerca in rete: Reazione Herxheimer, crisi curativa.

AGLIO BLUE VERDE

AGLIO BLUE VERDE

Si ti è capitato di vedere aglio verde o blue nelle fermentazioni, non ti preoccupare, lo puoi mangiare tranquillamente, non cambia il suo sapore, e non ti succedera niente di malo se lo mangi.

Ma perchè succede questo?

Nell'aglio ci sono alliina che è amminoacido, e una enzima chiamato alliinasi, che sono inodori. Ma quando tagliamo o pestiamo l'aglio, questi due interagiscono, formando il composto solforganico chimato allicina, ed è questo che da il suo sapore e odore caratteristico.

Quando l'aglio interagisce con un acido (per esempio l'aceto) l'allicina reagisce con gli aminoacidi nell'aglio che producuno catene di cabonio-azoto chiamate pirrolo.

Quando i pirrolli si uniscono formano un polipirrolo, che può avere diversi colori.

- 4 pirroli danno un colore verde come la clorofilla.

- 3 pirroli hanno colore blu

La stessa reazione chimica la possiamo vedere quando l'aglio entra in contatto con alcuni minerali, come il rame, alluminio, ferro, e stagno. Questi minerali possono provenire dai materiali che usiamo per preparare l'aglio o possono essere presenti nell'acqua.

Secondo la pagina “the sprece” possiamo evitare che l'aglio cambi di colore con

1. Usare acqua distillata per fermentare, dato che non avrà tracce di metalli come l'acqua della bottiglia o del rubinetto.

2. Usare sale NON iodato.

3. Usare solo acciaio inox

4. Sbollentare l'aglio per circa 10secondi. Ma attenzione che potrebbe cambiare il sapore, quindi usare questo metodo con cura.

5. Conservare l'aglio lontano dalla luce del sole, per evitare la formazione di clorofila

Kombucha HOTEL e Come Farlo

KOMBUCHA HOTEL

Se stai fermentando kombucha o qualsiasi altro tipo di scoby per il te, ti sarai già reso conto che dopo ogni fermentazione cresce un disco nuovo, e un'altro e altro e altro e la domanda è inevitabile Cosa me ne faccio di tutti questi dischi?

Bene, quando cominciano a crescere così tanti, bisogna separarli per conservarli, perche rispetto al kefir che possiamo congelare o essiccare, i dischi di kombucha non devono mai fare quella fine, quindi creeremo un Kombucha Hotel.

Come prepararlo

1. Prendi un barattolo di vetro, bello capiente e metti il 10% di liquido starter.

2. Metti i dischi che desideri conservare e riempire il resto del barattolo con the zuccherato, come lo hai preparato sempre.

3. Coprilo con uno scottex o tovagliolo, e chiudilo per bene con doppio elastico o con quello che usi normalmente.

Manutenzione e cura posteriore

Di solito non richiede molte cure, né tempo, solo che ogni 2-6 mesi devi sempre controllare il livello del liquido, se è già evaporato o sono cresciuti tanto i dischi devi rimettere più te zuccherato.

Non lasciarlo sotto la luce diretta del sole, ma neanche in un posto troppo nascosto dove potresti dimenticarlo.

Non metterlo nel frigo o nel congelatore

Considera che:

Man mano che passa il tempo, i dischi che stanno nella parte superiore del barattolo, saranno più grandi e grossi, e per questo non lasceranno passare abbastanza ossigeno a quelli di sotto, se stanno per molto tempo così, ti ritroverai uno squilibrio per la morte dei lieviti. Quindi è necesario che:

Sommergi i dischi grandi, con questo il liquido avrà movimento per tutto il barattolo.

Oppure taglia i contorni del disco grande, per farlo di un diametro inferiore, O taglialo in pezzi più piccoli.

Scambiare i dischi dell'hotel per quelli della fermentazione normale, cosi tutti lavorano, e c'è movimento.

FAQ

Normale che crescano nuovi dischi dentro l'hotel, che puoi sempre sommergere se li vedi secchi.

L'ideale è usare lo stesso tipo di the dello starter che hai messo, ricorda che gli esperimenti si fanno solo con l'esubero.

Se si sono creati troppi lieviti (quelle cose marroni, tipo meduse) è meglio che li togli per evitare lo squilibrio nella fermentazione.

Dipende da che tipo di the stai usando ti ritroverai i cambi di colori nei dischi, per esempio quelli che usano il the nero, potranno avere le madri vecchie, marrone-scuro, invece quelli che usano the verde, anche la madre sarà leggeremente più scura rispetto al disco nuovo, ma sempre nella gamma del bianco.

Liquido multi usos para la limpieza, con kombucha

LIQUIDO MULTI LIMPIADOR DE KOMBUCHA

Seguramente a todos nos ha pasado que se nos olvido cambiar el kombucha, se te pasaron los días, por mil motivos, y ahora te encuentras tanto liquido “maduro” avinagrado y no sabes que hacer con el.

A mi me encanta usarlo como detergente enzimático, de verdad que es un detergente multi usos que sirve para la lavadora, el piso, vidrios, sartenes, estufa, baño etc., y es mu fácil de preparar.

Ingredientes

Liquido maduro-avinagrado de kombucha u otros scobys del te

Cascaras de cítricos. Naranjas, limones, toronjas, etc.

Aceite de naranja (opcional)

Si quieres cantidades exactas, por cada litro de liquido de kombucha puedes usar 2-3 cascaras de naranjas, no para nada si pones muchas o pocas

Como prepararlo

Método 1. En un recipiente de cristal-vidrio, vierte el liquido y las cascaras de naranja, cierra bien, (no herméticamente) y dejalo reposar por 3 semanas.

Si la temperatura de casa supera los 25º es mejor que abras los frascos cada 2-3 dias, de verdad que se acumula mucho gas, y pueden llegar a estallar, pon atencion te lo digo por experiencia personal.

Metodo 2. Si tu liquido madura ya huele basante a vinagre puedes agregar directamente las unas gotas de aceite de naranja, y te evitas el tiempo de espera de fermentación.

Como usarlo

Lavadora: Usar 1/4 – 1/2 taza de liquido limpiador por cada carga de lavadora. Puedes usar tu detergente de costumbre, y lo usaramas como suavizante de telas.

Piso. 1/4 de taza o menos, un chorrito, por cada 5lt de agua para lavar el piso.

Baño. Colocalo en el wc la noche anterior y veras que no tendras que esforzarte despues de cada lavada, queda blaco y limpio.

Cocina. Dejalo a remojo en sartes, ollas, platos sucios, directamente en el detergente para lavar platos. O esparce un poco por la estufa, veras que quedara bien brillante.

Vidrios. Es mejor que lo diluyas, coloca un chorrito, procura no exagerar.

Generalmente coloco en un frasco atomizador de 750ml menos de 1/4 de taza de liquido limpiador, agito, y lo uso para limpar cualquier superfice de la casa.

Nota. Como veras a uno de los frasco (en medio) le ha crecido un biofilm inmenso, podria usarlo para crear mas vinagres, pero como ya no tengo espacio para mas discos, lo usare para los pies o como crema exfoliante, es baste normal que crezca porque ese frasco en particular se quedo semiabierto porque estaba ya demasiado deforme la tapa, y no queria que explotara, y mira el resultado.

Pensieri Fermentati

Ricorda che se ti serve qualcosa, e non sai come prenderti cura delle tue colture, ti aspetto in KefirMania e non solo 

Pensieri fermentati

Ricorda che sto sempre su KefirMania e non solo se ti serve una mano con le tue fermentazioni

Buon kefir a tutti

Kombucha Hotel

KOMBUCHA HOTEL

Estas fermentando kombucha y notaras que en cada lote de fermentación, crece un disco nuevo y otro y otro, y la pregunta es inevitable... ¿Que hago con todos estos discos?

Bueno, hay que separarlos para conservarlos, porque a diferencia del kefir, que podemos deshidratar o congelar para conservar años, el disco de kombucha no va ni el congelador, ni se seca para conservar, así que crearemos un Kombucha Hotel.

Sera tu salvación, tu reserva personal, y una forma donde tener los discos antes de donarlos.

Como prepararlo

1. Toma un frasco grande, coloca en el mismo 10% de liquido arrancador (starter) es decir, un liquido de kombucha maduro.

2. Coloca en el tus discos extras y rellena el resto del frasco con te azucarado (como lo preparas siempre)

3. Tapalo con un trapo, tela, papel de cocina, lo que siempre has usado, es muy importante cerrarlo muy bien, doble elástico-liga, ecc.

Mantenimiento

Cuida siempre que tenga liquido, si se seca coloca mas te azucarado.

No lo dejes a la luz directa del sol.

Checa que tenga liquido como mínimo cada 2-6 meses, se ha evaporado coloca mas te azucarado.

No refrigeres, ni congeles el hotel.

Toma nota de:

Los discos en la parte superior pueden crecer mas gruesos y grandes, y con ello no dejaran pasar oxigeno a los demás discos que están por debajo, así que corres el riesgo de que mueran las levaduras. Así que es necesario que:

Sumerge este gran disco, para hacer circular el liquido por todo el frasco.

O cortes el disco de arriba, ya sea en trozos mas pequeños, o quitale las orillas para hacerlo de un diámetro inferior.

Rotar los discos a turnos, del hotel hacia tu fermentación normal, esto garantiza la oxigenación del hotel.

Mil gracias a KefirMania e non solo per las fotos

FAQ

Es normal que crezcan disco nuevos en el hotel, puedes sumergirlos si quieres.

Es mejor que el hotel se prepare con el mismo te del starter, recuerda que los experimentos se hacen con los discos en exceso.

Si se han creado demasiadas levaduras en tu hotel, es mejor que las retires para evitar desequilibro en tu fermentación.

Nota personal.

Antes de que lo preguntes, mi hotel island gilr en este caso, es muy claro, y todo depende del tipo de te que uses. Generalmente los que usan te negro, tus discos, incluidos los del hotel y sobre todo la madre, con el tiempo tienden a convertirse en negros o cafes oscuros y tienen muchas mas levaduras, eso no suele pasar con el te verde, por ejemplo la madre jamas nunca sera tan cafe-marron oscuro como con el te negro.