Ingredientes
500g Chile picante (el que más te guste o combinaciones)
1 cucharada de sal (Sin yodo) por cada 500g de chile
4-6 dientes de ajo (pero puedes usar más si quieres)
Agua (Sin cloro)
Como preparalo
1. Licuamos el chile, ajo y le agregamos la sal. Si es necesario para que se licue mejor, o si la deseas menos densa puedes agregar un poco de agua, sin cloro y máximo una taza.
2. Una vez que esta lista nuestra salsa vamos a colocarla en un frasco de vidrio (si fuera con cerrado hermético estaría genial), lo vamos a dejar fermentar lejos de la luz del sol por unos 3-4dias. Recuerda que hay que girarla todos los días, mínimo una vez por día, para evitar que nos aparezca la Kahm o que se haga moho, y ademas liberamos gas, siempre con una cuchara de madera o plástico bien limpia y no húmeda.
Cuando veras que se formas burbujas, esta lista nuestra fermentación.
3. Una vez que ha fermentado la trasladamos al refrigerador, donde nos durara (si logras resistirte) hasta 6-8 meses.
A mí me gusta usar solo habanero, sal y ajo, porque queda una paste densa.
Puedes también si quieres una vez fermentada colarla, para quitar semillas y tener una salsa más lisa.
Si sientes que te quedo demasiado picosa puedes corregir el error, colocando 1-2 cucharadas de piloncillo.
En este caso no es necesario un starter, pero si deseas uno, puedes agregar: liquido de crauti, suero de kefir de leche, kombucha o tibicos que has preparado solo con agua y azúcar.
Usa tu imaginación y creatividad, puedes agregar todas las especies que gustes, un poco de cebolla, jengibre, hacer un mix de chiles o como gustes, esta es solo una receta base, experimenta según tus gustos.
500g Chile picante (el que más te guste o combinaciones)
1 cucharada de sal (Sin yodo) por cada 500g de chile
4-6 dientes de ajo (pero puedes usar más si quieres)
Agua (Sin cloro)
Como preparalo
1. Licuamos el chile, ajo y le agregamos la sal. Si es necesario para que se licue mejor, o si la deseas menos densa puedes agregar un poco de agua, sin cloro y máximo una taza.
2. Una vez que esta lista nuestra salsa vamos a colocarla en un frasco de vidrio (si fuera con cerrado hermético estaría genial), lo vamos a dejar fermentar lejos de la luz del sol por unos 3-4dias. Recuerda que hay que girarla todos los días, mínimo una vez por día, para evitar que nos aparezca la Kahm o que se haga moho, y ademas liberamos gas, siempre con una cuchara de madera o plástico bien limpia y no húmeda.
Cuando veras que se formas burbujas, esta lista nuestra fermentación.
3. Una vez que ha fermentado la trasladamos al refrigerador, donde nos durara (si logras resistirte) hasta 6-8 meses.
A mí me gusta usar solo habanero, sal y ajo, porque queda una paste densa.
Puedes también si quieres una vez fermentada colarla, para quitar semillas y tener una salsa más lisa.
Si sientes que te quedo demasiado picosa puedes corregir el error, colocando 1-2 cucharadas de piloncillo.
En este caso no es necesario un starter, pero si deseas uno, puedes agregar: liquido de crauti, suero de kefir de leche, kombucha o tibicos que has preparado solo con agua y azúcar.
Usa tu imaginación y creatividad, puedes agregar todas las especies que gustes, un poco de cebolla, jengibre, hacer un mix de chiles o como gustes, esta es solo una receta base, experimenta según tus gustos.
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