Fermentare bevande vegetali

Per la fermentazione di questo tipo di bevande abbiamo bisogno di uno starter, puoi scegliere uno di questi:

FORMULE

Ti devi regolare da solo in base a:

1. Quantità di starter. Più ne metti, più velocemente fermenterà

2. Temperatura ambiente. Più caldo fa, prima fermenterà

3. Quantità di bevanda da utilizare. Poco starter e molto liquido, ci metterà più tempo a fermentare.

Queste tre cose decideranno il tempo di fermentazione, da 8 max 72ore.

Perché non ti metto una formula precisa, perché molte volte si presenta una sovrafermentazione di queste bevande, devi solo regolarti, e imparare a fermentare in base ai tre punti precedenti, fino a che troverai la tua formula personale. Oppure usare le formule classiche del gruppo per cominciare.

Seguire le stesse regole della fermentazione del kefir.