Fermentandome en la cabeza: Mas Bacterias y mas Levaduras. Vol. 2

MAS BACTERIAS….

Me encanta esto, me apasiona de verdad, esta es otra lista de bacterias y levaduras que pueden estar presentes en el kéfir, la cree a partir de la información recolectada en las fuentes que te pondré abajo… como puedes tener solo dos, como puedes tener casi un centenar, siempre estamos hablando del kefir de leche.

Como podrás darte cuenta he marcado en rojo una bacteria L. Acidophilus y una levadura Kluyveromyces Marxianus

Te invito a que leas las fuentes que te he señalado, dado que una de ellas explica que al kéfir solo le sirve esa levadura y esa bacteria para seguir fermentando.

BACTERIUM (Bacterias)

LACTOBACILLUS

L. Acidophilus

L. Brevis

L. Casei

L. Casei subsp. Rhamnosus

L. Casei subsp. Pseudoplantarum

L. Cellobiosus

L. Delbrueckii subsp. Bulgaricus

L. Delbrueckii subsp. Delbrueckii

L. Delbrueckii subsp. Lactis

L. Fructivorans

L. Fermentum

L. Helveticus

L. Helveticus subsp. Lactis

L. Hilgardii

L. Johnsonii

L. Kefiri

L. Kefirianofaciens

L. Kefirianofaciens subsp. Kefiranofaciens

L. Kefir granum

L. Lactis

L. Lactis subsp. Cremoris

L. Lactis subsp. Lactis

L. Lactis subsp. Lactis biovar diacetylactis

L. Paracasei subsp. Paracasei

L. Parakefir

L. Plantarum

L. Rhamnosus

L. Sakei

L. Viridescens

LACTOCOCCUS

Lactis

L. Lactis subsp. Cremoris

L. Lactis subsp. Lactis

L. Lactis subsp. Diacetylactis

STREPTOCOCCUS

S. Thermophilus

S. Salvarius subsp. Thermophilus

S. Lactis

Leuconostoc cremoris

Leuconostoc Mesenteroides subs. Cremoris

Leuconostoc Mesenteroides subs. Dextranycum

Leuconostoc Mesenteroirdes subsp. Mesenteroides

Acetobacter Acetis

Acetobacter Rasens

YEAST (Levaduras)	YEAST (Levaduras)
Bettanomyces Anomalus	Klyveromyces Bulgaricus
Candida Famata	Klyveromyces Fragilis Marxianus
Candida Firmentana	Kluyveromyces Lactis
Candida Friedrichi	Kluyveromyces Lactis var. Lactis
Candida Humilis	Kluyveromyces Lodderae
Candida Inconspicua	Kluyveromyces Siamesis
Candida Krusei	Kluyveromyces Marxianus
Candida Kefyr	Pichia Fermentans
Candida Lipolytica	Saccharomyces Carlsbergensis subsp. Torulopsis holmii
Candida Maris	Saccharomyces Cerevisiae
Candida Pseudotropicalis	Saccharomyces Delbrueckii
Candida Rancens	Saccharomyces Exiguus
Candida Tenuis	Saccharomyces Lactis
Cyptococcus Humicolus	Saccharomyces Lipolytica
Debaryomyces Hansenii	Saccharomyces Martiniae
Debaryomyces (Schwanniomycess)	Saccharomyces Pastorianus
Dekkera Anomala	Saccharomyces Turicensis
Galactomyces Geotrichum	Saccharomyces Turicensis subsp. Nov
Geotrichum Candidum	Saccharomyces Unisporus
Issatchenkia Orientalis	Torulaspora Delbrueckii
Kazachstania Unispora	Yarrowia Lipolytica
Kazachstania Exigua	Zygosaccharomyces Rouxii