Chucrut o Sauerkraut

Chucrut o Sauerkraut

También conocido como sauerkraut es solo una col fermentada, agria y que aporta beneficios a la salud y es muy facil de preparar.

Generalmente se usa como acompañamiento en platos con carne en la comida del centro de europa.

Mi receta
Ingredientes

Una col

Sal marina, del Himalaya, de roca

2 zanahorias (opcional)

Una vez bien lavada la col, la cortaremos lo mas finamente posible.

Poner 15g de sal por cada kilo de col, agregarla directamente y masajear la col, apretar lo que mas puedas hasta que empieces a ver que sale jugos (es normal). Dejarla reposar 30min.

Rallar la zanahoria y agregarla a la col, masajear otro poco.

Embotellar en un frasco como este,(foto) para que por salga el aire a traves de la goma y no entre mas, ademas de que impide que reviente el frasco.

Usar la hoja limpia que dejamos al inicio para impedir que los trocitos de col suban y se haga moho, empujar y empujar y empujar bien hasta abajo, la col habra soltado sus jugos y solo colocaremos la hoja de col encima. O tambien puedes colocar un frasco de cristal sin tapa para que haga presion y se quede abajo todo.

Agregar mas agua limpia (no clorada) si es necesario hasta maximo dos dedos antes de llegar a la boca del frasco. 

 

Lo mas dificil. Esta lista en 8 semanas L

Dejarlo reposar en un lugar reparado de la luz de sol, y si es necesario colocar un contenedor abajo del frasco por si sale un poco de jugo.
Si ves que se ha subido la col, lavate bien las manos y sumergela y cierralo bien nuevamente.

Tambien he probado mezclar la col con:
Cebolla morada

Ajo fermentado
Semillas coreanas de chile

MANZANA (mi favorito)

Curcuma

Jengibre

Eneldo

Col morada

  

Conservacion: Lo paso todo a recipientes individuales y pueden estar en el refrigerador por meses.

Beneficios

Aporta antioxidantes.

Por su contenido de vitamina C y acido folico es ideal para mujeres embarzadas.

Controlar el asma

Aporta calcio para el mantemiento de los huesos

Controla la menopausa

Produce energia y por lo tanto contraresta la depresion

Desintoxicacion del cuerpo

Potencia el sistema inmunitario
Puede ayudar a perder peso pues solo 20 calorias por media taza.

Ofrece tambien.

13 calorias

4g fibra

7g carbohidratos

1g proteina

2g azucar

Sodio

Vitamina C

Vitamina K

Hierro

Manganeso

Vitamina B6

Acido folico

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Que es

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Provecho