Ginger Beer

GINGER BEER

Es una cerveza casera de origen inglés a base de jengibre y la puedes crear con tu Ginger bug, con los granos de Ginger beer plant o con levaduras industriales, su versión más famosa es la marca Crabbie.

Hay muchas formulas para crearla, así que pondremos las más clásicas y naturales, pero también puedes buscar las levaduras en polvo que ya traen las dosis exactas que puedes agregar a tu cerveza y los tiempos de fermentación que generalmente está explicado en el mismo empaque.

Ingredientes
2lt de agua

200gr de Azúcar (puede ser blanca o piloncillo, o mitad y mitad)

3-5cm de jengibre fresco

1 limón

½ taza de ginger bug

Preparación
Método 1

Lavar, pelar y rallar el jengibre, mientras en una olla poner a hervir ½  lt de agua y el azúcar.

Agregar la pulpa de jengibre y cuando este hirviendo bajar la flama a media y dejar cocinar por 15-20 minutos más.
Retira del fuego y déjelo enfriar por 20 minutos.  (si quieres que sea más fuerte agrega más jengibre)

Vaciar el resto del agua, el jugo de un limón y tu ginger bug. Colar solo antes de embotellar

Método 2
Lavar, pelar y rallar el jengibre hasta obtener una pulpa y ponerlo a hervir en una parte del agua y dejar reducirlo por al menos 15-20 minutos.

Dejar enfriar y colar el jengibre

Agregar el azúcar y disolverla bien. Ahora puedes agregar el agua restante y el jugo de limón.
Vaciar el Ginger bug cuando se enfríe

Método 3
Poner a hervir a fuego alto el azúcar y la pulpa del jengibre en un poco de agua y dejarlo por 10 minutos, o hasta que empiece a oler a jengibre.
Retirar del fuego y agregar el resto del agua, dejar reposar hasta que enfrié

Ahora ya puedes poner el ginger bug mas el jugo de un limón.

Embotellar

Una vez listo y frio empezar a embotellar

 Puedes usar botellas con sistema air lock

Botellas con tapa clip o

Botellas de soda recicladas, estas son más practicas en el sentido que sabes que estará lista tu cerveza cuando la botella se ponga dura, y no encontraras pedazos de vidrio por la casa si explotan, al máximo líquido por el piso.

Tiempo de fermentación

Hay que dejar las botellas a temperatura ambiente de 3 días hasta 2 semanas, una vez que estén listas puedes transferirlas al refrigerador para detener la fermentación.

Recuerda que tienes que agregar el Ginger Bug o tus levaduras industriales a temperatura ambiente, nunca por arriba de los 30 C o morirán.

Precauciones

Cuidado con el gas que se pueda acumular, siempre será un riesgo la explosión de botellas.

Siempre fermentar lejos de la luz del sol.

 

Disfrutar de tu Ginger Beer bien fría para estos días calurosos.