Guia Basica para la Fermentacion de Frutas y Verduras

 

PESOS

Es normal que durante la fermentación la comida flote y hay que mantenerla sumergida siempre, se corre el riesgo de tener una fermentación desigual o que aparezca moho, para ello existen los pesos para la fermentación de vidrio o cerámica.

O hay muchos sistemas caseros que puedes usar como:

Pequeños frascos o tarros

 

Usar las mismas hojas de las verduras para evitar que floten los trozos más pequeños

 

Atascar las mismas verduras en forma de palitos
Palillos de madera

 

Si no es posible usar ninguno de estos métodos, hay que sumergir todo siempre que sea posible, con las manos bien y cerrar perfectamente bien el frasco.